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良好作业守则

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厨余减量估算方法的一般指引

  为评估现时所产生厨余的数量及实行减少厨余措施后的成效,有关机构/商铺/食肆可参考下列一般指引以作记录及估算所产生厨余的数量。
厨余减量估算方法指引超市
厨余减量估算方法指引学校
厨余减量估算方法指引饮食业
厨余减量估算方法指引酒店业
厨余减量估算方法指引住宅界
厨余减量估算方法指引商场业界

协助「惜食约章」签署机构填写「执行进展表格」的一般指引

协助「惜食约章」签署机构填写「执行进展表格」的一般指引

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每周提醒

  1. 厨余源头分类小贴士
    • 推行厨余分类,把厨余与餐盒/餐具/容器分开,方便回收
    • 避免使用一次性或即弃餐具及饭盒
提醒三十五
  1. 支持 「咪嘥嘢」食店
提醒三十四
  1. 父亲节提醒
    • 无余的父爱 ; 无余的父亲节
提醒三十三
  1. 端午节提醒
提醒三十二
  1. 母亲节提醒
    • 无余的母爱 ; 无余的母亲节
提醒三十一
  1. 食几多煮几多,悭钱又唔浪费食物!
提醒三十
  1. 下厨前,先谂谂自己及询问其他人的食量,避免煮得太多。
提醒二十九
  1. 食饭人数少的话,可挑选份量少的食物。
提醒二十八
  1. 现时互联网上有不少「轻量食谱」提供,令都市人可煮得经济之余,又不浪费食材。
提醒二十七
  1. 举行聚会及派对时,尽量计划预备适当的食物份量,避免浪费食物,同时应使用可重用的餐具。
提醒二十六
  1. 避免过度点菜落单前,先想一想自己是否吃得完所叫的食物,避免过度点菜。
提醒二十五
  1. 柑橘的果皮经晒后,用来煮糖水、煲粥。
提醒二十四
  1. 果皮可制造成环保酵素代替化学清洁剂。
提醒二十三
  1. 年桔可用盐腌,制成咸柑桔
提醒二十二
  1. 春节提醒
    • 团年春茗宴,安排适当的食物份量
    • 转赠剩余贺年糖果给有需要人士
提醒二十一
  1. 圣诞节提醒
    • 圣诞联欢派对,安排适当的食物份量
    • 选择合适您的圣诞大、中、小餐
提醒二十
  1. 很多快餐店都会派发标准份量的供应品,譬如糖包丶盐包丶饮管及纸巾,请你退回你不需要的。少盐少糖对你的健康及环境均有莫大益处。
  1. - 郭弼校长,圣言中学

提醒十九
  1. 万圣节提醒
    • 做乜鬼都好,咪做大嘥鬼!
    • 南瓜食谱
    • 万圣节晚上吃剩的糖果可与朋友分享, 便不会浪费

提醒十八
  1. 重用厨馀小贴士 - 美容篇
    • 橘子皮或柠檬皮泡在洗澡水里洗澡,对乾燥皮肤有滋润效果
    • 捣碎马铃薯皮敷盖眼部,可以消除黑眼圈和眼睛浮肿
    • - 绿领行动

提醒十七
  1. 重用厨馀小贴士 - 清洁及种植篇
    • 洗米水可用来浇灌植物及洗地
    • 咖啡渣可除味丶清洁去污及防虫
    • 茶包和果皮都有吸味的效果
    • 果皮可制造成环保酵素代替化学清洁剂
    • 香蕉皮用来擦拭皮鞋,清洁油污,使皮鞋保持光亮整洁
    • 捣碎鸡蛋壳成粉状可作为肥料或用於煲粥
    • 回收食油制作环保肥皂
    • - 绿领行动

提醒十六
  1. 中秋节提醒

提醒十五
  1. 重用厨馀小贴士 - 食用篇
    • 鱼骨丶虾头用来滚汤;鱼头用来作鱼头煲
    • 过剩的白饭用来制作汤饭或炒饭
    • 煲汤後的瘦肉把它撕成丝状,可制成猪肉松及豌仔翅
    • 过剩的熟香蕉可储放於冰格,加上牛奶搅拌用以制作奶昔
    • 柑橘的果皮经晒後,用来煮糖水丶煲粥
    • 年桔可用盐腌,制成咸柑桔
    • - 绿领行动

提醒十四
  1. 减少厨馀小贴士 - 外出篇
    • 跟朋友分享:如果大量购物会有折扣,紧记得跟朋友分享,既可省钱又环保
    • 通知家人:预早通知家人以免家人准备过多餸菜
    • 量力而为:不要「眼阔肚窄」,点太多的餸菜
    • 避免光顾自助餐:任饮任食的饮食模式除了影响身体健康外,还会造成大量食物浪费
    • 自备食物盒:在动筷前,先夹起分量太多的餸菜,乾净又环保
    • 参与社区活动:积极参与推动减少食物浪费的社区活动,如星期三少饭平$1的「有衣食日」
    • - 绿领行动

提醒十三
  1. 减少厨馀小贴士 - 家居篇
    • 食物份量:每餐只预备足够份量的食物
    • 食用日期:购买食物时,留意食用限期
    • 购物清单:只买需要的东西,切勿因大特价而重覆购买,造成浪费
    • 食物保存:将容易变质的食物储存在冰箱里,如面包丶水果
    • 捐赠食物:把多馀的食物捐赠给食物银行
    • - 绿领行动

提醒十二
  1. 少煲汤,多滚汤;老火汤要连渣食
    • -锺姗姗博士, 香港浸会大学

提醒十一
  1. 减少宴会浪费小贴士
    • 选择六个主菜或以下的菜单;
    • 尽量提早开席,真正做到五时恭候八时入席!
    • 好多时在宴会都会浪费食物。传统要有大量食物表示排场己不合现代价值观,选择六个主菜或以下的菜单代表主人家重视环保。主人家亦应该尽量提早开席的时间,因为九时半後才开席宾客太肚饿要提早去食碗面,到正式宴会时食物就易浪费。很多有老人家及小朋友的家庭也不能留到太夜,最後几个菜就更易浪费了。
    • - 黄杰龙先生, 稻苗学会主席 敍福楼集团执行董事

提醒十
  1. 家居绿色小贴士
  2. 节省资源篇
    • 煮食及做家务时,应节省能源和食水。
    • 若没有需要,避免长开水龙头或煮食炉。
    • 把非使用中的电器关掉。
    • 把洗米丶清洗蔬菜或水果的水用作灌溉植物。
    • - 环境保护运动委员会

提醒九
  1. 家居绿色小贴士
  2. 减少废物篇
    • 将剩馀的食物留待下一餐或第二天食用。
    • 尽量避免使用即弃餐具。外卖时用自携餐具。
    • 尽量使用充电池。
    • - 环境保护运动委员会

提醒八
  1. 家居绿色小贴士
  2. 购物篇
    • 购买新鲜食物时,应自备环保袋丶购物篮丶环保食物盒或其他容器。
    • 购买食物和食材时,选购适当的份量,避免造成浪费。
    • 减少使用非必要的即弃物品,例如水果及冻肉用的平口胶袋丶礼物包装纸等等。
    • - 环境保护运动委员会

提醒七
  1. 食唔晒都唔好嘥
  2. 善用被丢弃的剩馀食物/食材
    • 外出食饭时,不妨带走食剩的餸菜,留待下一餐食用;既减少厨馀,又可节省金钱,一举两得。
    • 精明地储存剩馀的食物/食材(如:确保雪柜温度适中丶分开储存生及熟食物)。
    • 剩馀食材或其切屑可以用作烹饪其他菜式(如:鱼骨鱼头可做汤料/剩馀白饭可做炒饭)。

提醒六
  1. 食得晒至好嗌
  2. 点菜前想一想,食得精明,减少浪费!
    • 落单前,先想一想自己是否吃得完所叫的食物,避免过度点菜。
    • 有需要时,可以叫餐厅「少饭」。
    • 若餐厅供应的菜式份量较大,跟家人和朋友分享,便可以避免吃剩食物。

提醒五
  1. 食得晒至好煮
  2. 食几多煮几多,悭钱又唔浪费食物!
    • 下厨前,先谂谂自己及询问其他人的食量,避免煮得太多。
    • 食饭人数少的话,可挑选份量少的食物。
    • 现时互联网上有不少「轻量食谱」提供,令都市人可煮得经济之馀,又不浪费食材。

提醒四
  1. 食得晒至好买:
  2. 列出购买清单,就买得刚刚好!
    • 买食物之前,先检查家中存有的食物并列出购买清单。
    • 尽量按照清单的内容进行购买,以免受优惠或折扣的影响而买过量食物。
    • 人数少的话,不妨购买散装的食物,亦可与朋友及邻居分享家庭装/优惠装的食品。
    • 定期检查雪柜的食物存量及食物的最佳食用日记,避免重覆及过量购买,或食品过期而未能享用。

提醒三
  1. 减少厨馀的「三心一意」:
  2. 「三心」
    • 有分担忧患的心,改变我们的习惯;
    • 有惜物减废的心;
    • 有关顾的心,将可食用的食物损赠给有需要的人;以及
  3. 「一意」
    • 在工商业界以至家居有一个环保的煮食意念。
    • - 环境局局长, 黄锦星

提醒二
  • 『减少厨馀「123」:
    1. 用餐时一点不剩;
    2. 利用「菜头菜尾」创造第二碟菜式;
    3. 三思而买,不买过量食物,造成浪费。』
    4. - 政务司司长 林郑月娥, GBS, JP

提醒一
 
   
 

 

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