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  背景
Food Wise Charter Introduction

为鼓励餐饮业界及酒店业界的食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施,与顾客共同从源头减少厨余,环保署于2015年推出了「咪嘥嘢食店」计划,此计划全年均接受申请,申请费用全免。

參与食肆的权利和裨益

计划的參与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴,以供张贴于店铺内和宣传,以供顾客识别。 參与食肆的名单和地址亦会在「惜食香港运动」的网页内公布。 除了 ​​给公众识别,參与食肆还可透过实施他们的措施,减少产生厨余和节省成本。 总括而言,參与食肆将享以下的权利和裨益:

  1. 树立环保食肆的形象,主动减少剩食和厨余
  2. 被肯定为关注食物资源和废弃问题而愿意承担社会责任的经营者
  3. 可获环境保护署提供宣传品
  4. 可享在「惜食香港运动」网页内宣传

 

 
  计划要求

Charter's Statement

Charter's Statement

申请食肆须持有一份与其业务有关的商业登记证*,及有效的食品牌照/许可证(由食物环境卫生署签发)或会社(房产安全)条例合格证明书(由民政事务总署签发)** 。 申请食肆须提交按香港法例要求与其业务有关的商业登记证及有效的牌照/许可证的副本

此计划设立两个表扬级别,以表扬食肆于惜食行动上的努力和承担:

  1. 银级
  2. 金级

各级别的评核准则的细则可參阅 申请指引

*根据《税务条例》第88条获豁免缴税之属公共性质慈善机构可不用填写

**《食物业规例》(第132X章第四条)不包括的可不用填写

 

银级的要求

申请食肆须符合以下的要求:

  1. 使用宣传品向顾客传达惜食的信息;
  2. 鼓励顾客把所点的所有食物吃光或把剩余的饭菜带走;
  3. 采取以下最少一项食物份量选择或减少厨余的措施。

食物份量选择/减少厨余的措施:

  1. 提供少饭的选择(其他主要食粮如面条/ 粥/ 意大利粉/ 薯菜/ 沙律/ 炸薯条等也适用)
  2. 在套餐中提供多少道菜的选择(如前菜/ 汤/ 甜点是可选择的、提供六道主菜或以下的宴会菜单、套餐中菜式的数量可以减少)
  3. 主菜份量提供大小的选项(如牛扒、鱼、鸡)
  4. 于薄饼/ 小菜/ 套餐等份量,提供大小的选项(如标准、大、小)
  5. 于点心/ 寿司份量,提供件数多少的选项(如每碟的件数不同可供选择)
  6. 只在顾客要求时才提供冷盘/ 配菜/ 小吃或给顾客选择不要冷盘/ 配菜/ 小吃
  7. 在自助餐中为食物预先分配份量或设定较少的份量
  8. 提供奖励以鼓励顾客把所点的所有食物吃光以至没有剩余饭菜
  9. 提供现场派饭取代预先包装的餐盒

金级的要求

申请食肆如欲达致「咪嘥嘢食店」金级的认可资格,须符合以下的要求:

  1. 符合银级的要求
  2. 采取额外最少三项减少厨余的措施,每项措施须从下列不同类别(甲至丁)中选出

减少厨余的措施:

  1. 甲. 管理与承诺

    1. 签署惜食约章
    2. 制订公司的食物管理政策,以减少厨余
    3. 监测厨余的产生量和订立减少厨余的措施
  2. 乙. 培训与推广

    1. 委派至少一位员工担当惜食经理/ 统筹人员/ 大使的角色为其他员工提供适当的培训,并确保员工向顾客传达惜食的信息
    2. 向员工提供培训,以灌输惜食的文化和减少厨余的良好行为
  3. 丙. 食物处理过程

    1. 按「先入先出」的原则贮存食物
    2. 透过适当控制贮存的状况及定期检查并保持贮存设施的运作良好,从而减少腐坏的情况
    3. 善用剩余的食物及/ 或切掉的食物,制作其他菜式
  4. 丁. 捐赠与回收

    1. 捐赠剩余可食用的食物给食物回收银行或慈善机构
    2. 把厨余分类、回收,以便实地或场外循环再造

 

 
  申请程序
 

有意參与计划的食肆须将填妥的 申请表格 连同所须的证明文件,透过邮寄、传真或电邮方式提交「咪嘥嘢食店」计划秘书处。 申请程序如下:

阶段

食肆(申请人)

第1阶段:
申请

提交:

  1. 申请表格
  2. 有效的商业登记*、食品牌照/ 许可证副本**
  3. 实施相关措施的证明文件

第2阶段:
评核

如资料不足,需进一步提交资料

第3阶段:
批核认可资格

  1. 获确认认可资格
  2. 获「咪嘥嘢食店」标志及标贴

第4阶段:
持续支援

  1. 向员工提供培训
  2. 确保食物份量选择恒常地提供及/或采取其他减少厨余措施
  3. 应用「咪嘥嘢食店」标志及标贴
  4. 主动与顾客沟通推广惜食信息,鼓励顾客把所点的所有食物吃光或把剩余的饭菜带走

第5阶段:
成效评估

  1. 參与计划后三个月,填写一份成效评估问卷并交回计划秘书处

*根据《税务条例》第88条获豁免缴税之属公共性质慈善机构可不用填写

**《食物业规例》(第132X章第四条)不包括的可不用填写

 

「咪嘥嘢食店」资格有效期

「咪嘥嘢食店」的认可资格有效期为两年。 參与食肆名单将会被上载至「咪嘥嘢食店」计划专题网页供公众查阅。 每家參与的食肆均获发「咪嘥嘢食店」的标志供推广之用,及获发「咪嘥嘢食店」的标贴,以便陈列在食肆的门或窗供公众识别。

 

续期

成功申请參与本计划的认可资格有效期为两年,但期间计划秘书处可向个别食肆发出书面通知终止其參与资格。 參与食肆可能须要申请续期。 如适当,秘书处将于到期前三个月联络有关的參与食肆及通知续期安排。

 

 

 
  參与食店名单
 

參与食店名单

 

 
  查询
 

如有查询,可联络:

「惜食香港运动」秘书处
环境保护署

地址

: 香港鲗鱼涌海湾街1 号华懋交易广场16 楼

电话

: 3529 2910

传真

: 2838 2155 / 3528 0492

电邮

: foodwisehk@epd.gov.hk

「咪嘥嘢食店」计划秘书处
香港生产力促进局

地址

: 九龙九龙塘达之路78号生产力大楼

热线

: 2788 6307

传真

: 2788 5608

电邮

: fw_eateries@hkpc.org

 

申请表格 申请指引 传单